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Brokkoli-Reis-Gratin all’italiana

Brokkoli-Reis-Gratin all’italiana

Nährwerte pro Portion: 320 kcal, 18 g Eiweiß, 15 g Fett, 26 g Kohlehydrate, 6 g Ballaststoffe, 145 mg Calcium, 45 mg Purin

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Servings 2

Calories 320 kcal

Ingredients

125 g (10-Minuten-) Naturreis
Salz
300 g Brokkoliröschen
200 g passierte Tomaten aus der Dose
Pfeffer aus der Mühle
1 TL getrocknete italienische Kräuter
1 TL Paprikapulver Edelsüß
100 g Cocktailtomaten
125 g kleine Mozzarella-Kugeln (8,5 % Fett)
2 EL Pinienkerne
einige Blätter Basilikum

Instructions

Den Reis in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Inzwischen die Brokkoliröschen putzen, waschen und in kleinere Stücke teilen. Brokkoli etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis in den Topf geben, alles nochmals aufkochen und den Brokkoli mitgaren.
Backofen auf 220 Grad vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) mit Öl einfetten. Reis und Brokkoli in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die passierten Tomaten mit Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern und Paprikapulver würzen. Mit dem Brokkoli-Reis-Mix mischen und in der Auflaufform verteilen.
Die Cocktailtomaten waschen und halbieren. Die Mozzarella-Kugeln ebenfalls halbieren. Tomaten und Mozzarella mischen, auf dem Brokkoli-Reis-Mix verteilen und alles mit den Pinienkernen bestreuen. Das Gratin im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten überbacken. Zum Servieren mit den Basilikumblättern bestreuen.

Notes

Variante: Das Gratin schmeckt auch mit Vollkornnudeln, zum Beispiel Penne. Ebenfalls in Salzwasser nach Packungsanweisung mit dem Brokkoli bissfest garen und wie beschrieben als Gratin zubereiten.

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